Spotřební koš
Pro školní stravování je důležitý Spotřební koš. Určuje nám ho vyhláška 107/2008 Sb.o školním stravování a je v podstatě zjednodušením doporučených dávek potravin do 10 sledovaných komodit. Dodržování Spotřebního koše nám přibližně zaručí dostatečný příjem všech doporučených živin.
Při hlídání Spotřebního koše je nutné mít na mysli, že se strávníci nestravují ve školní jídelně celý den. Žák základní školy,který odebírá oběd, pokryje 35% doporučené denní dávky potravin. Jedním jídlem ve školní jídelně nemohou být zabezpečeny všechny potřebné živiny v optimálním množství. Rozhodující vliv na stav výživy dětí má domácí stravování.
Co je to spotřební koš?
Spotřební koš je soustava 10 skupin základních potravin, jejichž denní doporučená dávka ke spotřebě by měla pokrýt doporučenou dávku živin pro jednotlivá odebraná jídla a určenou skupinu strávníků.
Vyhláška 107/2008Sb. o školním stravování rozděluje Spotřební koš pro kategorie strávníků podle jejich věku:
- 3 - 6 let
- 7 - 10 let
- 11 - 14 let
- 15 - 18 let
Spotřební koš pro všechny věkové skupiny obsahuje tyto potravinové komodity:
- Maso
- Ryby
- Mléko
- Mléčné výrobky
- Tuky
- Cukr
- Zelenina
- Ovoce
- Brambory
- Luštěniny
Množství potravin v jednotlivých komoditách se liší podle věku strávníků a počtu denních odebraných jídel.